El escaloni, a veces llamado cebolla de verdeo, es sin duda ingrediente subestimado en la cocina argentina. Aunque su aparente apariencia, aporta un aroma particular que potencia muchos platos. Desde su fresco sabor, el escaloni es vital en platos tan emblemáticas como el chimichurri, las empanadas y diversas salsas. Apreciar el escaloni es un via